如同車子後照鏡的影像。在腦海裏清晰，在記憶裏眷戀，卻只能隨著線性物理時空，前後拉開過去與現在的分野，終將消散於未來某時某日。
屈指一算，超過半生，人不在老家。
去年返回馬來西亞過年，本來只是想把家鄉美食，介紹給大家。卻沒料到，透過一次一次地檢視影片，重新認識和思考，自己的原生故鄉巴生（馬來西亞雪蘭莪州西部的一個城市）。
重新認識、思考、消化，是跟習以為常產生對立。
拍了巴生的熱炒店，我們慣稱「大炒」。
重新呼喚我兒時記憶。
小時候的大排檔文化，就是路邊和騎樓擺放桌椅，沒有屋瓦牆磚擋風遮雨的路邊美食。空氣中雜糅大馬入夜，燠熱沾黏，或夜涼如水的風一陣涼爽。
當風雨突然來襲，食客東奔西跑，手中捧著餐點逃亡。
那是我小時候的氣味。
我以為記憶中的大排檔已然消失。
它其實一直都在。
巴生碩果僅存的路邊大炒店Boston（伸波士頓餐室），我們將它收錄在影像之中。它雖有店面，大部分的桌椅，卻是張羅於店外馬路騎樓。
來自臺中的學弟，告訴我以前臺中有一條中華夜市，佈滿黑道和賭場。晚上那邊有熱炒和臭豆腐，現在沒了（當時的幫派也沒了）。
我想像著，吃著熱炒，旁邊那桌幫派一言不合就砍殺，加菜著慘叫噴血、邊砍邊咒罵幹你娘雞掰。空氣中雜糅中華夜市入夜後，賭桌上的吆喝或傾家蕩產的絕望，或幫派叼菸問候你媽媽的龍蛇混雜氣息。
當他媽的真的毆打幹架爆發，食客驚慌失措，逃跑時嘴裏還咀嚼咬合著美味佳餚。
學弟還告訴我，他高中時期早餐常吃炒麵配東泉辣椒醬，再配一碗豬血湯。我說，臺北的西式連鎖早餐店，無趣太多。
我國高中時期，學校附近，經常會走過的，有一家叫「中國酒店」（Chong Kok kopitiam）的咖啡店。她早已不是讓旅人投宿休憩的酒店。而是販售咖啡、椰漿飯的早午餐、下午茶的咖啡店。
「中國酒店」已有81年歷史。
她既是古蹟本人，也是封存歲月靜好，庶民日常的時光機。
在這裏，不分種族膚色的人們，馬來人、華人、印度人的國民，啜飲著招牌黑咖啡（Kopi O，咖啡烏），吃著蘸咖椰漿與牛油魚水之歡的烤麵包，或是脆口馬來人炸蝦餅或糕點等等等等。
我覺得這是大馬美麗的風景之一。
獨特，卻融合。別有一番滋味。
離鄉背井，唸書求學、工作謀生、追夢打拚，乃至結婚生子、成家立業。
異鄉變故鄉，家鄉成了最熟悉的陌生人。
當我們跟小時候的味道聚少離多，它們正在通往逐漸凋零，或是消失殆盡的路上。這是時間線性，移動的必然。
有趣的是，Boston大炒不是美國波士頓，中國酒店的所在位置是巴生的鐵路旁邊。前者，是在地大排檔文化，後者，是將近一個世紀，大馬人和諧共處的味道。
那是我小時候，空氣飄散的氣味。
它們將隨著時光推移，滴水穿石，一點一滴淹沒於曾經過往的熟悉。
傳承接班是一回事。
我要說的是，屬於生命的記憶，那份獨一無二，終究走往塵土飛揚後的，慎終追遠。
我很喜歡月光河這道料理的名字。
一顆生雞蛋，躺臥在充滿鍋氣的，熱騰騰的，炒河粉之中。
宛若倒影著月光的河流域，浮動著源遠流長，夾雜著、咀嚼著的緬懷唏噓。
你呢？
你曾經熟悉的味道，日常的滋味，是什麼？
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▵ 碩果僅存的大排檔、中國酒店
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